Mataró Notícies

Requisits i Juliana per evocar l'essència més clàssica de la Festa Major

Requisits i Juliana per evocar l'essència més clàssica de la Festa Major

MataróNotícies.cat

Nit del 28 de juliol és sinònim de Requisits i de juliana. Amb més de 25 anys de tradició, la nit de Requisits serà el moment ideal de compartir el tradicional ball de rams, el del fanalet, el de l’escombra i els que calguin, sota l’ornamentació característica. El ball de Requisits, al Parc Central, serà amb la música de La Principal de la Bisbal, i amarats amb la Juliana, la beguda més popular de Les Santes i que celebra 20 anys descobrint la recepta.

Precisament coincidint amb aquest aniversari s’ha fet pública la recepta de la juliana. De color rosat i refrescant, fins ara aquesta beguda només es podia degustar la nit del 28 Fins ara, només havia trascendit que la juliana es feia amb granissat de fruits vermells, suc de taronja, cava i tres licors: ginebra, rom i vodka, però no les proporcions. Una de les seves creadores és Tere Almar.

La invenció va venir de la idea d’Oriol Rodriguez de crear una beguda pròpia de Les Santes, tal com passa a altres festes majors arreu de Catalunya. A més, també li va donar el nom de Juliana. Un dels requisits era que calia afegir ingredients que recordessin a Mataró i al Maresme, com el cava o la maduixa. Però els pares de la fórmula van ser Tere Almar, Joan Llavina i Josep Rodri.

La clau per aconseguir una Juliana fidel a la creada originalment és fer-la a partir d’ingredients de qualitat i sempre molt freda. A més, és molt important afegir el cava al final de tot, just abans de servir-la. També s’aconsella no augmentar la proporció de la part alcohòlica perquè així sigui més agradable de beure. L’essència de Les Santes és una part fonamental a la beguda. Tot i que la revelació dels ingredients està pensada perquè cadascú ho faci a casa seva, això no canvia l’esperit festiu i col•lectiu de la Juliana. Tere Almar explica que és per això que s’ha publicat la recepta per a una quantitat de 20 litres, de tal forma que es respecti la idea original de beure-la acompanyat. 

Acaba així un dels misteris més ben guardats de Les Santes. La Juliana, que es va estrenar el 26 de juliol de 1995 a les 12 de la nit, ha aconseguit mantenir la seva recepta exclusiva durant dues dècades amagada a l’Arxiu Municipal de Mataró. Aquella nit presentaven la beguda rosada proclamant “Ni dolça ni seca, ni forta ni fluixa, ni laica ni santa”.

Etiquetes: 
Dimarts, 18 juliol, 2017 - 16:50
10 mitjans aeris i 30 terrestres dels Bombers de la Generalitat treballen en l’incendi de Teià, al Maresme, que ja ha afectat 7 hectàrees. No s’ha evacuat cap veí, però sí s’ha recomanat el...

Dimarts, 18 juliol, 2017 - 16:25
A les 5 de la tarda obre la botiga física de les Santes, que estrena nova ubicació i s’instal·la a Can Marfà Gènere de Punt del Museu de Mataró. Avui estarà oberta fins a dos quarts de 9 del vespre....

Dimarts, 18 juliol, 2017 - 15:04
L’any 2018 tota la comarca del Maresme tindrà accés a la Xarxa de Fibra Òptica de la Generalitat de Catalunya. Aquest és el compromís al qual ha arribat la Secretaria de Telecomunicacions de la...

Dimarts, 18 juliol, 2017 - 14:49
La municipalització de serveis no es contradiu amb l’aprovació dels pressupostos. Així ho ha sentenciat a Mataró, Jordi Colomer, expert en administració pública local i assessor de ser de Serveis...

Cartell aparegut penjat al contenidor del carrer Lepanto. Foto: twitter CUP Mataró
Dimarts, 18 juliol, 2017 - 12:18
Mataró, com altres municipis catalans, s’ha llevat aquest matí amb uns cartells en els que apareix la imatge del dictador Francisco Franco i demanant no votar en el referèndum de l’1 d’octubre. Els...

Dimarts, 18 juliol, 2017 - 08:58
Un anunci de la clínica de cirurgia estètica Dorsia ha estat retirat per l'Ajuntament de Mataró tot i ser patrocinador de Les Santes. Ha estat el propi Ajuntament qui s'ha adonat de la publicitat,...