Mataró Notícies

Croquetes gourmet amb elaboració tradicional, base de COC Ludoteca Gastronòmica

Croquetes gourmet amb elaboració tradicional, base de COC Ludoteca Gastronòmica

Cristina Salad

Crear croquetes gourmet, mantenint una elaboració tradicional de productes artesans i casolans. Això és el que fa més d’una dècada que fan a COC Ludoteca Gastronòmica, una empresa familiar que té en l’elaboració de croquetes el seu leitmotiv. Nascuts el 2006 en una botiga de Vilassar de Mar, es van traslladar a una nau industrial de Mataró, on un equip de 15 persones fa una mitjana d’unes 15mil croquetes cada dia que es distribueixen pel territori i arriben també al mercat internacional, amb exportacions a països com Holanda. A dia d’avui s’especialitzen en més de 40 varietats de sabors, tant salats com dolços. COC  ha protagonitzat l’espai d’Emprenedoria, la seva responsable Imma Pardos, explica que han volgut innovar però sense perdre de vista l’essència d’un plat tant característic com la croqueta.

De l’obrador s’encarrega l’Iñaki Escuer. Del seu cap i de la seva experiència als fogons sorgeixen cadascuna de les idees que es converteixen després en una croqueta. A l’obrador mimen la matèria primera, amb productes de mercat i del dia. De fet és aquesta trajectòria culinària el que els va fer apostar per reduir a la mida d’una croqueta receptes que es podrien trobar al plat d’un restaurant. Incloent tots els gustos i textures. 

A més de croquetes, l’empresa també elabora diferents tipus de canelons i brous.

Etiquetes: